●糖尿病にスープ
糖尿病は、食事制限が大変ですが、カロリーを低く抑え、
栄養バランスも良く、お腹も満たされる食べ物に、汁物があります。
汁物と言っても、お味噌汁から洋風、中華風のスープまで
色々なヴァリエーションがありますので、
毎日飽きること無く食べることが出来るのではないかと思います。
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汁物は、お味噌汁が代表ですが、お味噌は塩分が高く、
薄味に馴染むまで苦労するのではないでしょうか。
しかし、野菜たっぷりの洋風スープや、ニンニクや生姜、
ごま油などを使った中華スープは、薄味でも満足できる一品だと思います。
それだけでもお腹一杯になるスープは、ご飯の量も減らせますし、
減量や減塩に良いのではないでしょうか。
スープは作るのが面倒そうですが、スープストックさえ作っておけば手軽に出来ますし、
もし無くても素材の旨味だけでも充分に美味しくなります。
この時、なるべく市販のスープの素は使わないようにするのがコツです。
市販のスープは美味しいのですが、塩分が気になります。
昔、看護婦さんから聞いた話ですと、化学調味料は殆どが塩分だから、
使わない方が良いということでした。
スープは、いつもとスパイスなどを変えるだけでも、違った風味で楽しめます。
お肉も、ササミや鶏胸肉、赤身肉などを使えば、脂肪分はそれ程問題ないですし、
ツミレなどを使っても美味しく頂けます。
是非、作ってみて下さいね。
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